普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像(xiàng)个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这就是(jiùshì)足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节的主要食品之一(zhīyī)， 当地先民认为吃大粽寓意(yùyì)团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子(zòngzi)， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料(xuǎnliào)和制作手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础食材有颗粒(kēlì)饱满的糯米、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽(zòng)包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮(zhǔ)至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为泡好的糯米。横(héng)州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融(róng)媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融(róng)媒体中心供图 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的(de)“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和(hé)粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上(wǎnshàng)煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽(zòng)”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则香味浓郁(nóngyù)，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买(gòumǎi)品尝。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家(shēngchǎnchǎngjiā)在秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的保质期能延长到一年(yīnián)。 图为(túwèi)绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出国门(guómén)， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大粽”肥而不腻的(de)口感， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的代表作(dàibiǎozuò)。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽(zòng)”愈发受到海外关注与欢迎。